컨텐츠 내용

  1. 수강신청
  2. 과정정보

제과, 제빵 기능사(필기+실기) 취득과정

제과, 제빵 기능사(필기+실기) 취득과정 과정정보
년도/차수 2021 / 01
교육기간 2021.09.03 - 2021.10.28
신청기간 2021.08.25 - 2021.09.03
교육시간 136.00시간
정가 924,392원
교육비 무료
교재명
수강에 사용되는 교재를 추가로 구매 하실수 있습니다.
2021 원큐패스 제과제빵기능사 실기 0원
2021 원큐패스 제과제빵기능사 필기 0원
과정소개
학습목표
본 훈련과정은 제과, 제빵 기능사의 이론과 실기를 습득하여 국가기술자격 제과, 제빵기능사 자격증을 취득하여 현장실무에 적용하는 능력을 갖출 수 있다.

제과 기능사
●제품종류에 맞는 반죽방법으로 반죽하고, 충전물을 제조할 수 있다.
●정한 크기로 나누어 원하는 제품 모양으로 만드는 일련의 과정으로 다양한 과자류반죽을 분할,성형하여 팬닝할 수 있다.
●정형을 거친 반죽을 작업지시서에 따라 굽기,튀기기,찌기 과정을 통해 익힐 수 있다.
●냉각,마무리,장식,포장을 하여 외부환경으로부터 제품을 보호하고 가치를 높일 수 있다.
●제과에 사용되는 재료,반제품,완제품의 품질이 변하지 않도록 실온,냉장,냉동저장하고 매장에 적시에 제품을 제공할 수 있다.
●제품 생산 시작 전에 개인위생, 작업장 환경, 기기.도구에 대한 점검과 제품 생산에 필요한 재료를 계량할 수 있다.
●비 NCS 이론 교과에 제과기능사 이론 과목을 편성하여 과자류제품에 대한 지식을 습득하고 현장에서 활용할 수 있는 활동능력을 넓힐 수 있다.

제빵 기능사
●빵의 종류에 따라 부피와 풍미를 결정하는 것으로 1차 발효하기, 2차 발효하기, 다양한 발효하는 능력을 함양할 수 있다.
●발효된 반죽을 미리 정한 크기로 나누어 원하는 모양으로 만드는 과정으로 분할·둥글리기, 중간발효, 성형·팬닝을 수행하는 능력을 함양할 수 있다.
●제품의 특성에 맞게 적합한 온도와 시간으로 익힘을 하는 능력을 함양할 수 있다.
●빵의 특성에 따라 충전을 하거나 토핑을 하여 제품의 품질을 높이는 능력을 함양할 수 있다.
●제품 생산 시작 전에 개인위생, 작업장 환경, 기기·도구에 대한 점검과 제품 생산에 필요한 재료를 계량하는 능력을 함양할 수 있다.
●비 NCS 이론 교과에 제빵 이론 과목을 편성하여 과자류제품에 대한 지식을 습득하고 현장에서 활용할 수 있는 활동능력을 넓힐 수 있다.
교육대상
국가기술자격 제과, 제빵기능사 자격증 필기, 실기 취득을 위해 기초적인 학습부터 시작하므로 선수학습은 필요하지 않습니다.
본 과정은 해당직종의 자격증을 취득하여 취업 및 이직을 위한 교육과정으로 직무경력은 필요하지 않습니다.
본 과정은 자격증 취득을 위한 교육과정으로 기취득자격은 필요하지 않습니다.
교육장소 : 인천광역시 서구 검단로 474 뷰비스타운 6층 검단직업능력개발학원
수료기준
수료기준
평가기준 총점
반영비율 100점
이수(과락)기준 80점
※ 수료기준은 각 평가항목의 점수가 수료기준 점수 이상이고 총점이 80점 이상이어야 합니다.
교재
교재정보
교재명 저자 출판사 상세보기
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